Jiaozi (Çin Mantısı) Tarifi İçin malzemeler

Hamuru için:

• 2 Su bardağı un
• 1/2 su bardağı ılık su
• Tuz

İç harcı için:

• 200 gr kıyma
• 1 sap pırasa
• 4 adet mantar
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı susam
• 5 yemek kaşığı worcestershire sos
• 1/2 çay kaşığı toz zencefil
• 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
• Tuz (soya sosu olduğu için tuzu az miktarda ekleyin)
• Karabiber

Kızartmak için:

• Zeytinyağı
• 1.5 su bardağı et suyu

Jiaozi (Çin Mantısı) Nasıl Yapılır?

• Derin bir kapta un ve tuzu karıştırın. Soğuk suyu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.
• Yoğurduğunuz hamurun üzerini temiz bir bez ile örtüp 30 dakika dinlendirin.
• İç harcı için pırasa, mantar, soğan ve sarımsakları temizleyip mutfak robotunda çekin.
• Mutfak robotunda çektiğiniz malzemeleri ayrı bir kaba alıp kıyma ile karıştırın. Kalan diğer malzemeleri de ekleyip iyice yoğurun.
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp unlanmış tezgahta merdane ile bıçak sırtı kalınlığında açın.
• Su bardağı ağzıyla yuvarlaklar kesin. Tüm hamurlar bitene dek aynı işlemi uygulayın.
• Hazırladığınız hamurların ortasına bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan ekleyin. Hamurun kenarlarını da su ile hafifçe ıslatın.
• Sonra hamuru ikiye katlayın. Bir tarafında ufak ufak katlamalar yaparak, hamurun düz olan tarafına yapıştırın.
• Tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
• Yapışmaz bir tavanın içerisine zeytin yağını ekleyip kızdırın. Hazırladığınız mantıları da içerisine ekleyip hafifçe kızartın.
• Tüm mantılar kızarınca sıcak olan su veya et suyunu ilave edin. Kapağını kapatıp suyu çekinceye kadar pişirin. Suyunu çekince ocaktan alıp servis edebilirsiniz.
• Çin mantısının yanında sirke, soya, susam yağı, sarımsak ve taze soğandan oluşan bir sos hazırlayarak servis edebilirsiniz.