Ahtapot Yahni Tarifi İçin malzemeler

Ahtapotu haşlamak için

• 1,2 kg ahtapot (bütün halde)
• 800 ml su
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi

Ahtapotu pişirmek için

• 1 adet kuru soğan (Büyük parçalar halinde kesilmiş)
• 1 adet kırmızı soğan (Büyük parçalar halinde kesilmiş)
• 1 adet büyük diş sarımsak (Halka doğranmış)
• 2 adet defne yaprağı
• 1/2 adet yesşil limon (suyu ve kabuğu)
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 bardak kırmızı şarap
• 1 tatlı kaşığı karışık tane biber
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 bardak ahtapotun haslama suyu
• 1 adet patates (Küp doğranmış)
• 10 adet yeşil zeytin (Hafif eksili)

Ahtapot Yahni Nasıl Yapılır?

• Ahtapotu düdüklüde sirke ve 800 ml su ile en az 1 saat yüksek buharda pişirdikten sonra ahtapotun bacaklarını parmak boyunda kesin.
• Kafasını da arzu ederseniz kullanabilirsiniz, ancak kafa eti bacaklar kadar yumuşak olmayacaktır.
• Derin bir tencerede (tercihen güveçte) soğan ve sarımsağı orta – yüksek ateşte zeytinyağında 10 dakika soteleyin. Soğanların rengi hafif şeffaflaşınca domates ve biber salçasını ekleyin ve 5 dakika orta-yüksek ateşte çevirmeye devam edin.
• Üstüne ahtapot, yeşil limon suyu ve kabuğu, çeşitli tane karabiberleri, tuz, defne yaprağı, kişniş tohumunu ekleyin ve 5 dakika daha tüm malzemeleri birlikte sotelemeye devam edin.
• Daha sonra şarabı ve ahtapotun haşlama suyunu, patatesi ve yeşil zeytini ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 40-45 dakika daha pişirin ve sıcak servis edin.