Arancini Topları Tarifi İçin malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 15 gr tuzsuz tereyağı
• 1 soğan, ince doğranmış
• 1 büyük diş sarımsak, ezilmiş
• 350 gr arabario pirinci
• 1.4 lt sıcak tavuk veya sebze suyu
• 150 gr parmesan, ince rendelenmiş
• 1 limon, ince rendelenmiş
• 150 gr top mozzarella, 18 küçük parçaya bölünmüş
• Kızartmak için sıvıyağ

Kaplama için:

• 150 gr un
• 3 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
• 150 gr galeta unu

Arancini Topları Nasıl Yapılır?

• Yağı ve tereyağını bir tencerede köpürene kadar ısıtın. Soğanı ve bir tutam tuzu ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika veya yumuşayana kadar kavurun.
• Sarımsağı ekleyerek, karıştırın.
• Pirinçleri ekleyerek harmanlayın. Sıcak sudan 3 kepçe ekleyin ve çekmeye başlayınca tekrar ekleyin.
• Bu şekilde su bitene, pirinç pişene kadar devam edin.
• Parmesan ve limon kabuğu rendesini ilave ederek soğumaya bırakın.
• Soğuyan risottolar ile 18 eşit top yapın. Top büyüklükleri ceviz büyüklüğünde olmalıdır. Ortasına mozerella parçası koyup yuvarlak forma getirin.
• Un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu ayrı kaplara koyarak hazırlanan topları önce una sonra yumurtaya en son ise galeta ununa bulayın. Kızgın yağa atarak kızartın.
• Kızaran topları yağlı kağıda çıkartın ve sıcakken servis edin. Afiyet olsun.