Hamsi sevmek için illa ki Karadenizli olmaya lüzum yok. Hamsi başlı başına bir lezzet ve pek çok şeyin içine yakışıyor. Sözgelimi pilav. Karadeniz yöresine has Hamsi pilav lezzetli bir elden yapıldığında parmakları da yedirecek cinsten bir bombaya dönüşür. Hamsili pilav ehil ellerden çıktığında sahiden de efsane bir lezzete sahiptir ama bu demek değil ki ilk kez yapacaklar hamsili pilav işine hiç bulaşmasın. Vereceğimiz tarifle nefis bir hamsili pilav yapabilirsiniz. Denemeye değmez mi? Gelin başlayalım.
Hamsili Pilav İçin Gerekli Malzemeler
800 gram hamsi
200 gram pirinç
1 adet kuru soğan
100 ml. zeytinyağı
25 gram çam fıstığı
40 gram kuş üzümü
Yarım bağ dereotu
1 çorba kaşığı mısır unu
400 ml. sıcak su
1’er çay kaşığı tuz ve karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
Hamsili Pilav Yapılışı
Hamsileri ayıklayın, yıkayın, süzdürün ve kurulayın.
Pirinçleri ve kuş üzümlerini ayrı ayrı kaplarda suya bastırın.
Kuru soğanı yemeklik doğrayın, zeytinyağını kızdırın ve soğanları ilave edin. Orta ateşte 5 dakika kadar kavurun.
Çam fıstıklarını ilave edin ve onları da 5 dakika kavurun.
Pirinci süzün, tencereye alın, tuz ve karabiberi serpin ve bir iki sefer karıştırın.
Kuru naneyi ve kuş üzümlerini ekleyin, sıcak suyu ilave edin ve karıştırarak tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Pilav pişerken siz fırın kabını yağlayın, mısır ununun yarısını serpiştirin ve kabı derileri alta gelecek şekilde hamsilerle aralıksız kaplayın.
Pilavı ocaktan alın, ince kıyılmış dereotunu ilave edin ve karıştırın.
Pilavı pişer pişmez kaptaki hamsilerin üzerine yayın ve kaşıkla düzeltin.
Kalan hamsileri de yine derileri üstte kalacak şekilde pilavın üzerine dizin ve pilavı kaplayın.
Hamsilerin üzerine mısır unu serpiştirin ve evvelden ısıtılmış 180 derece fırında hamsiler pembeleşene kadar kızartın. Ortalama 30 dakika yeterli olacaktır.
Fırından çıkardığınız hamsili pilavı 6-7 dakika kadar dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
News
Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.