Hindistan Cevizli Sebze Köri Tarifi İçin malzemeler

• 1 büyük soğan
• 2 adet kapya biber
• 3 adet tatlı patates
• 5 adet patlıcan
• 200 g nohut ya da mercimek
• 1 kutu Hindistan cevizi sütü
• 1 yemek kaşığı köri tozu
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal tozu
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• 2-3 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı ya da Hindistan cevizi yağı

Süslemek için

• Maydanoz

Hindistan Cevizli Sebze Köri Nasıl Yapılır?

• Büyük bir tencereye zeytinyağı ekleyin. İnce ince doğradığınız soğanı ve kapya biberi renkleri dönünceye dek kavurun.
• Tatlı patatesi küp küp doğrayıp karışıma ilave edin. Nohutları ekleyip, 10 dakika daha ara ara karıştırarak pişirin.
• Üzerine küp küp doğradığınız patlıcanı da ekleyin. Toz baharatları bir kasede karıştırıp, üzerine soya sosunu ilave edin.
• Daha sonra tenceredeki karışıma ekleyip, 3-4 dakika daha kavurun.
• Üzerine Hindistan cevizi sütü, tuz ve karabiberi de ilave edip, ara ara karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
• Hafifçe soğuduktan sonra dilerseniz yanında haşlanmış kinoa veya salatayla servis edin.
• (Bu yemeği bir gün dinlendirip, ertesi gün tüketmenin aromaların birbirine karışmasına ve daha lezzetli olmasına yardımcı olduğunu unutmayın.)