Aşurelik buğdayı bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Üzerine su ekleyip bir gece bu şekilde bekletin. Ertesi gün suyunu değiştirip iyice yumuşayana kadar haşlayın. Kıyılmış soğanı ayçiçek yağında kavurun. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. İnce kıyılmış maydanoz ve karabiberi ekleyip ateşi kapatın. Soğumaya bırakın. Diğer tarafta bulguru, sıcak aşurelik buğdayın bulunduğu tencereye ekleyin. Yarım saat bekletin. Tuz ekleyip iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp yassılaştırın. İçine bir tatlı kaşığı kadar iç harçtan ekleyip elinizle kapatarak şekillendirin. Geniş bir tencerede su kaynatın. Tuz ilave edip hazırladığınız köfteleri bu suda pişirin. Servis tabağına alın. Üzerine ayçiçek yağında kızdırılmış kırmızı pul biber gezdirip servis yapın.