Kuruçeşme Bar Sandro’Dan Lezzetli Çıtır Kanat Tarifi İçin malzemeler

• Tavuk kanat

Sos;

• Sweetchili sos 500g
• BBQ sos 20g
• Beyaz şarap sirkesi 20g
• Sriracha sos 150g

Asian coleslaw;

• Lahana
• Oyster sos
• Beyaz pirinç sirkesi
• Susam
• Susam yağı

Tempura harcı;

• 1/2 su bardağı buğday nişastası
• 1 çay bardağı un
• 1 tutam tuz
• 1 adet yumurta
• 1/2 şişe maden suyu soğuk

Kuruçeşme Bar Sandro’Dan Lezzetli Çıtır Kanat Nasıl Yapılır?

• Tavuk kanatlarına çok az su ekleyip alüminyum folyo kapatarak ortalama 250 derecede 1 saat fırınlıyoruz, fırından çıkan tavuk kanatları soğumaya yakın kıkırdak kısımlarını çıkarıyoruz ve kemikleri yavaşça çevirerek çıkarıyoruz.
• Sosu için;
• Sweetchili, beyaz şarap sirkesi, bbq sos, sriracha sosu bir kaba alıp karıştırıyoruz.
• Asian coleslaw;
• İnce kesilmiş lahanaları osyter sos, susam yağı, pirinç sirkesi ve susam ile karıştırıp dolaba atıp hafif turşu kıvamına gelmesini bekliyoruz.
• Tempura harcı;
• Unu, nişastayı ve tuzu bir kaba alıp karıştır, yumurtayı ayrı yerde çırp içine ekle en son sodayı ekleyip son karıştırma işlemini yapın.

Şef: Semet Öz