1

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Hazırlık süresi: 25 Dakika Pişme süresi: 15 Dakika Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Gaziantep mutfağının benzersiz lezzetlerinden biri olan parmak kebabı sırasıyla dizilmiş biber, patlıcan, patates ve domatesin et ile birleşmesiyle ortaya çıkan görsel açıdan etkileyici, tat açısından ise oldukça lezzetli bir yemek tarifidir. Zengin sebze içeriği ile birlikte protein değeri yüksek olan eti içerisinde barındırmasıyla, hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemek servisi olarak sofralarda sıklıkla tercih edilmektedir.

Parmak Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• Kızartmak için:
• Bolca sıvı yağ
• 5 adet patlıcan
• 4 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 4 adet yeşil biber
• 3 adet patates
• Sosu için:
• 250 gram kıyma
• 2 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı dolusu salça
• 2 adet domates
• 4 yemek kaşığı dolusu sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pulbiber
• Üzeri için:
• 3 adet domates
• 1 tatlı kaşığı dolusu salça
• Tuz
• 1 su bardağı ılık su

Parmak Kebabı Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanlar soyularak parmak kalınlığında doğrandıktan sonra tuzlu suda yaklaşık 15 dakika dinlendirilir.
2. Daha sonra biber ve patatesler de aynı kalınlıkta doğranır. Ardından patlıcanlar süzülerek tuzlu sudan arındırılır. Kurulandıktan sonra içerisinde sıvı yağ kızdırılmış tencerede kızartılır.
3. Sarımsak ve soğanlar ince ince kıyıldıktan sonra pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından kıyma, domates, baharatlar ve salça da ilave edilerek bir müddet daha kavrulur.
4. Yuvarlak bir tepsinin kenarlarına önceden kızartılarak hazırlanan sebzeler sırasıyla yerleştirilir. Ardından hazırlanılan karışım da yaklaşık olarak 10 dakika pişirildikten sonra yuvarlak tepside dizilen sebzelerin ortasına dökülür.
5. Domatesler halka şeklinde doğranarak tepsinin üzerine dizilir. Son olarak ılık suda eritilen salça da hazırlanan parmak kebabının üzerine dökülür. İçi doldurulan yuvarlak tepsi 200 dereceye ısıtılan fırında yaklaşık 15 dakika boyunca pişirilir. Sıcak bir şekilde, afiyetle tüketilir.

Afiyet olsun.