Safranlı Balık Çorbası Tarifi İçin malzemeler

• 1 adet iri levrek veya kırlangıç veya iskorpit filetosu (Kafa, kuyruk ve kılçığı balık suyu için ayırın)
• 1 adet kuru soğan (Küp doğranmış)
• 2 adet kereviz sapı (İnce doğranmış)
• 1 adet havuç (Küçük küp şeklinde doğranmış)
• 1 adet patates (Küp şeklinde doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1 adet olgun domates (Rendelenmiş)
• 1 çay bardağı krema
• 1 çay kaşığından az safran (Çok az soğuk suyla açılmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 kaşık un
• 5 bardak balık suyu
• Tuz ve karabiber

Balık suyu için

• Balığın kılçığı ve kafası (Yıkanmış)
• 1 adet havuç (İri doğranmış)
• 1 adet kuru soğan (İri doğranmış)
• 2 diş sarımsak
• 1 adet defne yaprağı
• 2 adet kereviz sapı+yaprakları
• 2 ince dilim limon
• 6 bardak soğuk su
• 6 adet tane karabiber

Servis için

• 1 tutam maydanoz ve/veya dereotu

Safranlı Balık Çorbası Nasıl Yapılır?

• Balık suyu için gerekli malzemeyi bir tencereye alın. Kaynama noktasına gelince altını iyice kısın ve üstündeki köpüğü arada alarak fokurdatmadan yaklaşık 70 dakika pişirdikten sonra süzün.
• Çorba tenceresine zeytinyağı ile tereyağını alın ve ısınınca soğanları ilave ederek soteleyin. Daha sonra sırasıyla havuç ve kerevizi ekleyerek sotelemeye devam edin.
• Sebzeler iyice terledikten sonra un serpin ve topaklanmasına engel olmak için karıştırın. Domates rendesini de ekleyerek karıştırmaya devam edin.
• Son olarak balık suyu ile patatesi ilave edin ve tüm sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
• Çorbanın kıvamı çok koyu olursa biraz daha balık suyu ilave edin. Krema, safran, ve küçük küp kestiğiniz balık parçalarını ekleyerek yaklaşık 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
• Kıyılmış maydanoz ya da dereotu ile süsleyerek servis edin.