Turta Hamuru Tarifi İçin malzemeler

• 325 gr un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 230 gr soğuk tuzsuz yağ, küpler halinde bölünmüş
• 4-8 yemek kaşığı buzlu su

Turta Hamuru Nasıl Yapılır?

• Bir mutfak robotuna 200 gr un, tuz ve şeker ekleyin. Homojen şekilde karışana kadar 2 ila 3 kez karıştırın. Kalan bir bardak un daha sonra eklenecektir.
• Unlu karışımın üzerine tereyağı küpleri serpin ve yaklaşık 15 saniye bir hamur veya macun oluşana kadar yoğurun.
• Kaseden karışımı alın kalan unu ekleyerek tekrar homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. (Hamur dağılmış ve ufalanmış gözükebilir.)
• Orta boy bir kaba aktarın, ardından karışımın üzerine buzlu su serpin. 4 yemek kaşığı buzlu sudan sonra tahta bir kaşıkla karıştırın. Eğer bir arada durmuyorsa hamur biraz daha su ekleyin.
• Hamuru kaseden çıkarın ve temiz bir yüzey üzerinde yuvarlak haline getirin. İki eşit parçaya bölün, iki parçayı açın ve ardından sararak buzdolabında en az 1 saat en fazla 2 gün soğutun. İsterseniz 3 aya kadar dondurabilirsiniz.
• Hamurun yarısını buzdolabından çıkarın ve 5 dakika oda sıcaklığında bekletin. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru 25 cm daire şeklinde açın.
• Pasta kabına hamurun alt kısmını yerleştirin. Nasıl bir turta yapacaksanız iç dolgusunu doldurabilirsiniz.
• Hamurun ikinci yarısını, ardından üst turtayı açın. Üst kabuğun kenarlarını alt kabuğun kenarlarının altına katlayın, kapatmak için kenara bastırın. Pastayı en az 20 dakika soğutun veya pişirmeden önce 5 dakika dondurun.
• Pişirmeden hemen önce, yumurta sarısını ve kremayı küçük bir kapta çırparak turtanıın üzerine sürün. 1 yemek kaşığı şeker serpin. Turtanın üzerine 3-4 yarık kesin. 200 derece önceden ısınmış fırında 50 dakika pişirin.

Püf Nokta

• Pişirme süresi iç dolgu malzemesine göre değişiklik gösterecektir.