Ramazan ayının 1. Gününün başlamasıyla birlikte iftar menüsü örnekleri yeniden gündeme geldi. ‘İftara ne pişirsem?’ sorusuna yanıt arayan vatandaşlar, örnek menüleri inceleyerek fikir sahibi olmaya çalışıyor. İster örnek iftar menüsündeki tarifleri yapabilir isterseniz de kendi menününüz oluşturabilirsiniz. İşte ‘yumurtasız yayla Çorbası’’, ‘tavuklu sultan kebabı’ ve ‘sütlü tel kadayıf’dan oluşan Ramazanın 1. gününe özel iftar menüsü…

SULTAN KEBABI 

250 gr. Tavuk but – kuşbaşı doğranmış
2 adet yufka
1 su bardağı bezelye
1 adet patates – küçük küp doğranmış1 adet kabak – iç çekirdekleri çıkarılmış – küp doğranmış
1 adet havuç – küçük küp doğranmış
1 adet soğan – yemeklik doğranmış
3 diş sarımsak – ezilmiş
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber


Beşamel Sos için Malzemeler

1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam muskat rendesi
1 çay kaşığı Tuz
2 çay kaşığı Karabiber


Üzeri için Malzemeler

1 su bardağı kaşar peyniri – rende


Yapılışı:

Bir tencereye etleri koyup 1 – 2 tur çevirin. Sonra üzerine su ilave edip pişmeye bırakın.

Etler pişince, ayrı bir tencereye tereyağını ekleyin, soğanları ve haşlanmış etleri ekleyerek renkleri dönene kadar kavurun.

Ardından 1’er dakika arayla patates, havuç, bezelye, kabak ve sarımsağı ekleyip soteleyin.Salçayı suyun içinde eritin ve tavaya ilave edin. Tuz, karabiberi de ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin ve kenara alın.

Beşamel sos için; ayrı bir tavada tereyağını eritin, üzerine unu ekleyip kavurun, süt, tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyip sos kıvamı aldığında ateşten alın.

Yufkaların her bir yaprağını 4 eşit üçgene bölün. 2 üçgen parçayı üst üste koyup kenarları dışarı taşacak şekilde çukur bir kâsenin içine oturtun, yufkaların içine hazırladığımız iç harçtan doldurup kenara sarkan parçalarla üzerini kapatın.

Kâseleri yağladığımız fırın kabına ters çevirin, üzerlerine beşamel sos gezdirin ve kaşar serpin ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin.

2

YUMURTASIZ YAYLA ÇORBASI 

Yapımı için malzemeler

5 su bardağı su
4 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı yoğurt
2 çay kaşığı tuz
Kuru nane
Tereyağı


Yumurtasız yayla çorbası tarifi

Kaynayan suyun içine yıkadığınız pirinçleri ekleyin.
Pirinçler yumuşayana kadar haşlayın.
Bu sırada un ve yoğurdu pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.
Kaynayan sudan bir iki kepçe alıp ılıştırın.
Çorbaya yavaş yavaş ilave edin ve karıştırarak kaynatın.
Kaynayınca tuzunu ekleyin.
Tereyağını kızdırıp naneleri içinde biraz çevirip çorbanın üzerine dökün.
Bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Sıcak servis edin.

3

SÜTLÜ TEL KADAYIF 

Malzemeler

300 gr taze tel kadayıf
2 su bardağı pirinç fındık
250 gr tereyağı


Şerbeti için:2,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1,5 su bardağı süt
1 damla limon suyu


Sütlü tel kadayıf nasıl yapılır?

Önce süt ve şekeri bir tencerede kısık ateşe koyun. Karıştırın ve kaynar kaynamaz ocaktan alın, soğumaya bırakın.

Tel kadayıfları iki elinizle çekiştirip koparın. Böylece tel tel ayrılan kadayıfınız olacaktır. Fırına dayanıklı dikdörtgen cam tepsinin altına fırçayla pekmez ve sıvı yağ sürün. Didiklediğiniz kadayıfın yarısını bastırarak kabın içine yerleştirin. Fındık içini serpin ve ikinci kat kadayıfları üzerine yine bastırarak yerleştirin. Bir tavada yağları eritip, kızdırın ve hemen kadayıfın üzerine gezdirin.

Fırını 200 dereceye getirip ısıtın ve sıcak fırında en az 35 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alın. Sıcak tatlının üzerine soğuk sütlü şerbetini gezdirin. Çekmesini bekleyip, dilimleyerek servise sunun.

4

Ramazan çorbası tarifi

Ramazanda özellikle iftarda yemek öncesi çorba tüketimi çok önemli. Beslenme ve Diyet Uzmanı Ulaş Özdemir, ramazan sofraları için hem sağlıklı hem de lezzetli bir çorba hazırladı. “Ulaş çorba” olarak da bilinen bu besleyici çorba aynı zamanda sıvı elektrolit düzeninize de yardımcı oluyor. İşte malzemeleri ve tarifi…

Yapımı için malzemeler

• 500 gram yoğurt
• 4 yemek kaşığı nohut
• 3 yemek kaşığı yeşil mercimek
• Taze nane
• Yarım salatalık
• 1-2 diş sarımsak
• İsteğe bağlı buz
• 1 çay kaşığı keten tohumu
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal

Ramazan çorbası tarifi Nasıl yapılır?

Nohudu ve yeşil mercimeği haşlayın.

Naneyi ince ince doğrayın.

Sarımsağı ezin.

Yoğurdu sulandırıp tüm malzemeyi içine ilave edin ve güzelce karıştırın.

Çorbanız hazır. Afiyet olsun…